導(dǎo)讀：近日一則微波爐加熱食物會改變分子結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生新的致癌物和有害物質(zhì)的文章瘋傳朋友圈，且稱德國等國外消費(fèi)者都不用微波爐。專家表示，微波爐輻射超標(biāo)說法是無稽之談。

不過，早在2011年相似傳言就出現(xiàn)在網(wǎng)上了，只不過經(jīng)多次加工后，現(xiàn)在又再次在微博、等社交媒體傳播。微波爐生產(chǎn)廠商格蘭仕稱，“辟謠過多次，但每隔數(shù)月，就會改頭換面再次傳播。"

多位技術(shù)專家和學(xué)者表示，微波爐加熱食物根本不會改變分子結(jié)構(gòu)，也不會使?fàn)I養(yǎng)流失，導(dǎo)致免疫力失調(diào)、輻射超標(biāo)說法更是無稽之談。

傳言1

微波改變食物結(jié)構(gòu)？

真相：微波加熱不會致癌

微波爐的謠言中，流傳zui廣的就是微波加熱會改變食物分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致免疫力失調(diào)甚至致癌。

對電磁學(xué)有深入研究的浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院包家立教授說，微波爐加熱是通過交變電磁場使極性分子（如水，蛋白質(zhì)等）發(fā)生極化，也就是分子極性的方向交替變化，從而達(dá)到加熱目的。食物中的分子大多數(shù)是極性分子，在交變電磁場中會產(chǎn)生熱量。

“食物分子在極化過程中，并不發(fā)生分子分裂，不可能產(chǎn)生其他的分子"，包家立說，微波加熱食物不可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，食物的營養(yǎng)價(jià)值也不會丟失。

還有傳言稱，“曾有護(hù)士為急救病人，使用微波爐加溫血液，一輸入體后病人立即死亡。以后醫(yī)院嚴(yán)格規(guī)定，絕不可使用微波爐去溫?zé)嵫骸?

事實(shí)上，在1995年美國曾發(fā)生過真正的微波爐加熱血液事件，但這并不是因?yàn)槲⒉t加熱方式改變了血液成分，而是由于加熱不均勻發(fā)生急性溶血反應(yīng)造成的事故。

包家立教授說，目前醫(yī)學(xué)界并沒有禁止使用微波爐加熱血液的規(guī)定。不過微波爐可使物質(zhì)超過37度，血細(xì)胞一旦受熱過度，會失去載氧功能和生物活性甚至死亡，所以不用微波爐加熱血液。

北京一位*醫(yī)院的齊姓護(hù)士介紹，給患者輸血時(shí)一般不加熱，如遇到緊急輸血或輸血量較大時(shí)，會有專門的血液加熱器來溫?zé)帷?/span>

傳言2

國外都不用微波爐？

真相：我國每年出口數(shù)千萬臺

微波爐的傳言被不斷加入新內(nèi)容，如“德國人不用微波爐"、“微波爐國家安全標(biāo)準(zhǔn)要比標(biāo)準(zhǔn)寬松"。

“這謠言傳了好幾年了，每隔幾個(gè)月就會改頭換面重新傳一遍。"格蘭仕企劃部部長游利敏說，像德國是格蘭仕在歐洲銷量zui大的國家之一，每年出口量達(dá)400多萬臺，*和保有量很高。

事實(shí)上，海外市場已成為微波爐產(chǎn)業(yè)的重要環(huán)節(jié)。查詢3年來微波爐出口數(shù)據(jù)，其供應(yīng)、銷量要超出國內(nèi)市場3-4倍。信息顯示，僅2014年我國微波爐總產(chǎn)量6953萬臺，出口量達(dá)5754萬臺。

國家日用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心工程師黃智成介紹，我國執(zhí)行的微波爐安全要求標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，高出電工委員會等標(biāo)準(zhǔn)，比如微波泄漏限值就更嚴(yán)。

黃智成說，“微波爐所產(chǎn)生的微波頻率為2450MHz，波長約12cm，而微波爐門上觀察窗的金屬孔洞直徑不超過0.3cm，門封配合縫隙不超過0.5cm，理論上說微波不可能從爐門‘穿’出來。"另外，阻止微波泄露主要靠爐門結(jié)構(gòu)上的抗流裝置。從zui近幾年試驗(yàn)和國家質(zhì)量抽查看，我國市場上的微波爐的微波泄漏都遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國標(biāo)限值。

包家立教授也表示，消費(fèi)者無需擔(dān)心輻射。 

(來源：新京報(bào))